曹雨
中山大学移民与族群研究中心副研究员

我长年研究饮食人类学,关于辣椒与中国饮食的渊源,问我吧!

辣椒,自明代传入中国以来,深深地改变了中国饮食文化的面貌。尤其是近数十年来,辣椒愈发普及,几乎成了中国现代饮食的标志物。有些人喜欢辣椒,谓之“无辣不欢”,有些人厌恶辣椒,认为它破坏了食物的原味,违背了中国饮食调和寒凉温热的食疗原则。
关于辣椒与中国饮食,有太多我们不知道的故事正渊源流长:为什么辣椒最早传入东南,却在西南红了?中国饮食中的辛辣元素如何演变?辣椒有哪些象征意义?辣椒在当代中国是如何迅速普及的?
我是曹雨,中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来,我专注于饮食人类学及华侨华人研究,尤其关注食物传播、烹饪口味与移民之间的联系。最近,我将辣椒在中国四百年历史中的演变著成《中国食辣史》,希望以我有限的研究心得做一些粗浅的探索。关于辣椒在中国的四百年,欢迎提问。
思想 2019-06-05 进行中...

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西南地区人民无辣不欢是纯粹因为气候原因吗?

夜啊2019-06-05

请问吃辣在中国省份的分布?

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谢谢您的提问。我认为专业选择对于高中生而言是一个非常重要的命题。我非常幸运进入交大附中致远英才班,交大附中有着非常系统的生涯规划课程,而成为致远英才班的一员也使我能够进入许多大学校园,近距离体验各校生活。从这些经历中,我总结出专业选择的几个步骤,可以与大家分享。
第一步是要对自身有一个充分的认识。这里大家可以借助MBTI人格测试与霍兰德职业测试,结合自己的兴趣与特长选择一个大的专业方向。
第二步是要对这一方向有进一步的认识。要达成这一点,我们可以通过学习各大学的慕课,或是阅读一些相关书籍。一来确定自己是否真的喜欢这个方向,二来也为未来专业学习做准备。当然如果有资源,我们也可以体验一下相关职业,或是亲自熟悉一下大学校园氛围。
所以总结下来,兴趣与特长所在应该是我们选择专业时最重要的。因为我听过一位金融学何教授的讲座,他说每个人在攀往高峰的过程中都会遇到瓶颈,能突破瓶颈的佼佼者往往有着强烈的兴趣和过人的天赋。
另外你提到毕业后从业环境与专业不一致。我认为这不一定是坏事。首先大学并不是职业技术学校,更重要的方面在于培养人,各种大学通识教育也正反映了这一点。我们的路途并非从进入大学就被固定了,起码我希望不是这样,因为人的可能性是无限的。正如黑塞所言,每个人都是一条通往自身的道路。人不是现在时,人是未来式,我们不应畏惧变化,当变化的来临自然而又坚定时,我们更不应去阻止它发生,但这些都必须建立在我们对自身、对变化有过审慎的考量之后。
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